Der Nichtrötender Nitrat-Saftling (Neohygrocybe nitrata) ist ein Pilz mit dem Speisewert ungenießbar. Die Hauptsaison erstreckt sich von August bis Dezember. Er wächst bevorzugt auf Boden, Wiese. Ein charakteristisches Merkmal ist seine Hygrophanität (Änderung der Hutfarbe bei Nässe).
Der 3–9 cm breite Hut ist braun-grau-orange-gelb-grün gefärbt. Die Form ist meist kegelförmig, andere, schirmförmig. Er ist hygrophan (Die Hutfarbe ändert sich bei Feuchtigkeit).
Die Unterseite zeigt Farben von weiß/gelb/grau/braun. Sie sind angewachsen.
Der Stiel ist gelb-weiß-grau-braun-orange. Besondere Merkmale: hohl, faserig, brüchig.
Er hat einen fauligen Geruch. Er hat einen mild, scharfen Geschmack. Das Sporenpulver ist weiß.
